長子炒餅是用面粉、肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯，配以各種佐料制成的上黨傳統(tǒng)小吃。當(dāng)?shù)孛裰V有云“上黨炒餅在長子，長子炒餅在石哲，精工細(xì)作爐卜香，賽過宮廷八仙湯”。

相傳，長子縣清代著名書法家馮士翹先生，經(jīng)常徒步民間深入農(nóng)戶。一日，他行至石哲村，到一戶人家打尖。戶主吩咐家人做待客飯。馮士翹將主人端的飯、湯吃了個凈光，并打聽飯菜名稱?主人回答道：“你吃的飯是用小粉面、粉條、白蘿卜條做成的，叫‘爐卜’，是我們這兒待客飯�！瘪T先生聽完敘說，高興地取出文房四寶寫詩贈給主人作為留念，揚長而去�；丶液�，夫人按馮先生說的方法做“爐卜”，可是怎么也做不好。于是她和面烙餅時抓了幾把白面，摻入小粉面烙成餅，切成絲同粉條和白蘿卜絲燜炒在一起，成為“長子炒餅”的雛形，至今長子、屯留的百姓，叫“炒餅”還是“爐卜”。

長子炒餅在選料上精致，制作細(xì)膩，操作流程要經(jīng)過多道工序。首先把面發(fā)酵后上案，攤成直徑35公分，3個毫米厚的餅。烙餅時兩層餅粘在一起，兩層餅中抹有油脂，待鏊中的油剛冒煙時開始烙。將烙的色澤微黃的餅從鏊中取出晾冷，切成長5cm，寬5mm的長條備用。然后用豆油（菜籽油），將帶皮的豬肉片（臘條五花肉），蒜苔（2cm長）及崔家莊的手工粉條，按次序放入鍋中翻炒，同時輔以白雞湯，將其煨熟。吃時加香醋，配大蒜瓣，滿口生香。成品具有色澤金黃，爽口不膩，質(zhì)地柔軟的特點。