汾陽王酒是我國清香型白酒的代表之一，其釀造工藝是從唐代名將“汾陽郡王”郭子儀的王府家酒傳承、演變而來的。郭氏后裔中從事釀造者歷代均有傳人，據(jù)艾子村老人回憶，民國時期雖受戰(zhàn)亂影響，但每逢年節(jié)，仍有村首、社首組織村人釀造郭府家酒。

汾陽王酒是以汾陽優(yōu)質(zhì)高梁為原料，將大麥、豌豆與神泉水等物質(zhì)在一定溫度下進(jìn)行發(fā)酵，并采用緩火蒸餾而生成。在汾陽王酒的傳統(tǒng)釀造過程中，人的直覺和經(jīng)驗起著至關(guān)重要的作用，許多關(guān)鍵的配制環(huán)節(jié)、人工經(jīng)驗和手工操作具有決定性意義，特別是在制曲、釀造兩個重要環(huán)節(jié)中，完全憑感覺、經(jīng)驗和秘訣進(jìn)行，手工操作起著決定性作用。汾陽王酒傳統(tǒng)釀造工藝在漫長的歷史發(fā)展進(jìn)程中，還產(chǎn)生、累積了大量的文化史料、文化遺存和眾多故事傳說，更為其增添了厚重的文化魅力。