汾陽(yáng)土地肥沃，物產(chǎn)豐富，交通便利，歷史上是一個(gè)商賈云集的重鎮(zhèn)。優(yōu)越的地理環(huán)境、政治經(jīng)濟(jì)與歷史文化，催生了汾州傳統(tǒng)宴席制作技藝，并且代代相傳至今。

汾州傳統(tǒng)宴席集歷代汾陽(yáng)傳統(tǒng)菜肴精華，共分“四盤八碗席”、“八盤八碗席”（二八八席）、“八盤八碗八燴碗席”（三八八席）三種，其中“八盤八碗席”使用最為普遍。汾州傳統(tǒng)宴席選料講究細(xì)、特、鮮、嫩，炒、炸、燴、熘、蒸、燉等烹飪技高一籌。汾州傳統(tǒng)宴席的菜式造型美觀、色澤清亮雅致。這種獨(dú)特風(fēng)格與精致的食材選用和高超的技藝展示密不可分。汾州傳統(tǒng)宴席尤重制湯，湯的使用和熬制是核心技藝，也是區(qū)別于周邊其他宴席的最明顯標(biāo)志。今日的汾州傳統(tǒng)宴席更注重刀工、刀法和上席的感官效果，講究菜品與器皿在色彩、圖案、形態(tài)上的和諧搭配。

汾州傳統(tǒng)宴席制作技藝作為山西地方飲食的重要組成部分，它反映了汾陽(yáng)民眾的生存狀態(tài)、生產(chǎn)習(xí)俗、生活風(fēng)貌、倫理觀念以及當(dāng)時(shí)的社會(huì)形式、自然環(huán)境、宗教信仰和科技發(fā)展?fàn)顩r，具有重要的歷史文化價(jià)值。

(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)