“王魁知麻花”是系精致的小麥粉和純小磨香油油炸純綠色食品。其和面、發(fā)酵、揉面、醒面、切塊、切條、撮條、合股、擰麻花、入油、撐形、出鍋。是一種純手工制作，配方獨(dú)特，工藝嚴(yán)格精細(xì)，不添加任何防腐劑的傳統(tǒng)面食食品，其特點(diǎn)色澤金黃，圓潤(rùn)透亮，脆而不膩，落地即碎，點(diǎn)火即燃，脆酥可口，食后無(wú)渣，久放色香味不變。

“王魁知麻花”產(chǎn)于歷史悠久的亳州市譙城區(qū)古城鎮(zhèn)，生產(chǎn)制作技藝具有一百年多年的歷史，因其獨(dú)特上乘的色、香、酥口味，成為當(dāng)?shù)貜V大人民群眾生活中，走親訪友、往來(lái)饋贈(zèng)不可缺少的食品禮物。當(dāng)?shù)厝顺Ｓ眠@樣的鄉(xiāng)村俚語(yǔ)稱贊它“吃著香酥脆、點(diǎn)燃亮似燈、落地碎八瓣、久存香愈濃”。

20世紀(jì)80年代初，麻花生產(chǎn)銷(xiāo)售由最初的小家庭作坊生產(chǎn)、肩挑走街串巷游賣(mài)的狀態(tài)走上了規(guī)模化、品牌化的生產(chǎn)道路，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地及南亞、歐美等地。1999年，“王魁知麻花”在國(guó)家商標(biāo)局合法注冊(cè)商標(biāo)，知識(shí)產(chǎn)權(quán)至今無(wú)任何爭(zhēng)議。

信息來(lái)源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心