蒙城縣的薛家油酥燒餅起源于清朝末年，距今已經(jīng)有一百多年的歷史。清末民初有一個姓宋的孤身老人在蒙城文廟西側(cè)以賣油酥燒餅為生。十幾歲的山東人薛延年逃荒至蒙城被宋氏老人收留，并傳與他打油酥燒餅的技藝。薛延年藝成之后，傳子、傳女并廣收學(xué)徒，經(jīng)過一代又一代的傳授，把薛家油酥燒餅的濃香飄滿淮北大地，薛家油酥也隨之名聲鵲起，成為蒙城美食的一張名片，其色、香、味俱佳，出爐后色澤金黃，用火剪一挑層層疊疊，薄如竹紙，汪著油，透著香，吃起來讓人回味留連。

薛家油酥燒餅選用的面粉為強(qiáng)筋面，豬油需選豬肋處精細(xì)膘油。打燒餅的調(diào)味料含12種中草藥，配大蔥、芝麻及麻油后就可以做燒餅了。第一步是和面，和面要下力氣反復(fù)揉搓半小時以上，活好醒透待用。制作餅坯時要拉的長，搟的薄，餡要抹的勻。粘貼燒餅是爐火爐溫要控制好，爐壁太熱或太涼，餅坯都貼不上，會造成落爐�？镜臅r候要控制好火候，火候不到燒餅不熟更不會酥，火候過了又會焦糊。

信息來源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心