安徽省含山縣隸屬馬鞍山市，位于巢湖東側(cè)，長江下游北岸，境內(nèi)裕溪河、牛屯河、得勝河、清溪河、滁河等五條河流水域資源優(yōu)勢明顯，盛產(chǎn)鳊魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚。含山封扁魚是含山縣民間流傳手工工藝制作而成的民間美食，保留鮮活鳊魚的完整體型，在鳊魚腹腔內(nèi)填封肥瘦適中的豬肉，經(jīng)傳統(tǒng)腌制、鹵泡制作而成，故名封扁魚。也因此有著“魚肉雙鮮，扁魚不扁”的美譽(yù)，在馬鞍山、巢湖乃至安徽部分地區(qū)具有較高的知名度。其成品肉質(zhì)細(xì)嫩、醇香味美、魚香撲鼻，深受本地區(qū)市民的喜愛，廣為流傳。

據(jù)含山計氏家譜記載，封扁魚技藝源自清光緒年間，計氏老字號飯館掌柜因腌制鳊魚的瘦癟，受含山縣陶廠太岳廟（現(xiàn)在的八寶寺）住持智仁法師“魚腹玄機(jī)、鳊魚不扁”妙語暗示，在鳊魚腹內(nèi)填封的豬肉，進(jìn)而達(dá)到了“魚肉雙鮮”的獨(dú)特口感，流傳至今。

2010年，含山封扁魚制作技藝被列入市級非物質(zhì)文化遺傳名錄，至今已傳承了六代120多年，傳承譜系清晰，參加過全省第一屆、第二屆民俗文化節(jié)和2013年文化遺產(chǎn)日活動，以及市縣舉辦的各類非物質(zhì)文化展示宣傳活動。近年，隨著保護(hù)單位宣傳和保護(hù)工作的開展，影響力日趨彰顯，年集中銷售產(chǎn)值達(dá)3000萬元，帶動周邊鮮活鳊魚養(yǎng)殖戶1000多戶。

信息來源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心