“臺(tái)營燒鍋”是撫寧縣特有的釀酒制作技藝。臺(tái)營古稱“臺(tái)頭營”，相傳明萬歷年間，釀酒能人許大營曾為當(dāng)時(shí)駐守臺(tái)頭營的名將戚繼光及其部下建燒鍋釀酒。十幾年后，許大營的兩個(gè)兒子許久成、許香成接他的班繼續(xù)燒酒。臺(tái)營燒鍋第三代傳承人有許氏兄弟四個(gè)，分別是許守業(yè)、許敬業(yè)、許宏業(yè)、許偉業(yè)。這個(gè)燒酒業(yè)從明萬歷至清朝雍正年間，經(jīng)歷了由興旺到蕭條，坎坎坷坷地延續(xù)了一百五六十年。最紅火的時(shí)候應(yīng)該說是清乾隆在位的六十年間。就這樣，臺(tái)營燒鍋又經(jīng)歷了嘉慶、道光、咸豐、同治、光緒、宣統(tǒng)一百一十多年，由許氏八代到十二代傳人的管理經(jīng)營下經(jīng)久不衰，遠(yuǎn)近馳名。

臺(tái)營燒鍋造酒設(shè)備有甑桶、石磨，發(fā)酵采土法，人工揚(yáng)翻酒坯，燒制時(shí)用大鐵鍋，安裝木甑，人工上水，冷卻用錫鍋，盛酒容器為大缸和酒簍。史料記載：1913年，撫寧縣有燒鍋五家。1935年臺(tái)營有聚隆泉和義發(fā)泉燒酒業(yè)，后因受戰(zhàn)爭影響，這些燒鍋先后倒閉�，F(xiàn)代的臺(tái)營燒鍋酒起始于“永聚隆”和“義發(fā)泉”燒鍋?zhàn)鞣唬?947年10月，冀東十二地區(qū)行署稅務(wù)局與撫寧縣政府合資在臺(tái)營創(chuàng)辦“公益泉”燒鍋，后改名為撫寧縣臺(tái)營燒鍋酒廠；1958年，在撫寧鎮(zhèn)東斜街建撫寧縣聯(lián)合加工廠；1961年改名為制酒廠，沿用傳統(tǒng)燒鍋工藝生產(chǎn)白酒；1979年，留守營糧食加工廠建制酒車間，仍在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上生產(chǎn)白酒；1998年遷址撫寧鎮(zhèn)東斜街57號(hào)，更名為秦皇島天馬釀酒有限公司；2002年改制為民營企業(yè)，更名為秦皇島天馬酒業(yè)有限公司。該公司現(xiàn)在是全市規(guī)模最大、技術(shù)最先進(jìn)的民營釀酒企業(yè)。公司設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，擁有一流的蒸餾、發(fā)酵、灌裝車間，技術(shù)先進(jìn)的色譜分析室、化驗(yàn)室、勾兌室和技術(shù)過硬的品評人員。2003年9月通過ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。先后榮獲“秦皇島市知名商標(biāo)”、“河北省著名商標(biāo)”、“中國白酒著名品牌”�！扒鼗是笙韶暰啤边@一有著濃郁地方特色和深厚文化底蘊(yùn)的品牌正快速走向全國。

臺(tái)營燒鍋酒特點(diǎn)是采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)過料（大麥、小麥、高粱）的精選，長期發(fā)酵（46天，雙輪底發(fā)酵達(dá)80天），土制老窖長時(shí)間存儲(chǔ)，經(jīng)過歷代臺(tái)營燒鍋人的創(chuàng)新與開發(fā)，其酒質(zhì)清澈透明、窖香濃郁、醇厚綿甜、尾凈味長，并以其獨(dú)特的濃香型，飲后不上頭的特點(diǎn)暢銷燕趙大地，成為北方濃香型白酒的代表。

信息來源：河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心