沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝
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沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝為廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝起源于清朝，廣泛流傳于沙灣及周邊地區(qū)。沙灣地處丘陵地帶，草質(zhì)優(yōu)良，所產(chǎn)的水牛奶質(zhì)量好、產(chǎn)量高，沙灣人以水牛奶為原料，創(chuàng)制出了姜埋奶、鳳凰奶糊、窩蛋奶、牛奶白餅、牛乳等一系列水牛奶特色食品。沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食的制作工藝從食材的挑選、材料分量、放置順序、溫度掌控都特別講究，水牛奶制品搭配其他食材營養(yǎng)價值十分高，這些充分反映了南方人食不厭精、注重養(yǎng)生的飲食理念。