西關(guān)泮塘地區(qū)出產(chǎn)菱角，其甘甜可口，深受西關(guān)人喜愛，在沒有新鮮的菱角吃的時(shí)候，西關(guān)人就用粘米粉在水中做成一個(gè)個(gè)形似“菱角”的食品以替代，名為“水菱角”，日久天長，逐漸形成在西關(guān)地區(qū)流行的獨(dú)特小吃。水菱角形狀似菱角、色白、口感有韌性、味香。制作一碗水菱角配料較多，原材料有沾米粉、蝦米、瑤柱、腩肉、臘味、豬油渣、花生等。對(duì)瀨粉的技巧講究，僅憑一雙筷子就要瀨成菱角形狀。以前西關(guān)小姐在出嫁前，喜歡相互考較“筷子功”，在閨中比拼看誰做的水菱角更好。西關(guān)人家逢年過節(jié)團(tuán)聚或隆重祝賀時(shí)，也都會(huì)烹制品嘗水菱角。水菱角是西關(guān)人生活習(xí)俗中不可或缺的一部分，在老一輩廣州人心目中擁有無法替代的文化價(jià)值和歷史意義，代表著老西關(guān)的一種濃濃的情懷。