波羅粽制作技藝
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波羅粽制作技藝
波羅粽是黃埔區(qū)南海神廟周邊農(nóng)村為慶祝每年農(nóng)歷二月十三波羅誕而制作的獨特美食，流行于參與波羅誕會景的十五鄉(xiāng)，以南海神廟所在廟頭村的波羅粽最為著名。波羅粽的獨特之處在粽葉和蒸煮兩方面。其粽葉特選蕉葉，每年7月后，村民就開始采集蕉葉回家，先用開水煮泡，殺青、去除苦味，然后晾干，保留蕉葉特有的植物芬芳味道。粽包好后，需用木材明火蒸煮8小時。煮熟后，晾干，葉、料才融為一體，風味獨特。
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