第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目

屬地：黃驊市

類別：傳統(tǒng)技藝

黃驊產(chǎn)鹽歷史悠久，是中鹽業(yè)的發(fā)源地之一。據(jù)《黃驊縣志》記載：自西周開始這里就有產(chǎn)鹽歷史，春秋時期已開始盛產(chǎn)�！八沃}以河北稱冠，元之鹽以河間著，明則銀花玉液，馳譽長蘆�！秉S驊海鹽統(tǒng)稱“長蘆鹽”，經(jīng)久不衰，沿稱至今。

辛立灶村是黃驊最早采用傳統(tǒng)工藝制鹽的村落，也是自古至今仍延續(xù)以鹽業(yè)為主的產(chǎn)鹽專業(yè)村，全村祖祖輩輩世代相承，制鹽為生。2008年8月在該村東南發(fā)現(xiàn)一戰(zhàn)國時期遺址，發(fā)掘出諸多古代煮鹽器具。據(jù)河北省文物部門考證，戰(zhàn)國時期這里的先輩們就有用陶罐熬鹽的歷史。辛立灶村名中的“灶”字，即古意“煮海為鹽的灶也”，“辛立灶”意為“辛辛苦苦建立起的煮鹽的地方”。

原始制鹽是一門技術(shù)性很強的手工技藝。西周迄明初，制鹽以煎熬方式生產(chǎn)，史稱“煮海為鹽”。海鹽用陶罐（后用鐵鍋）熬制，以蘆葦、蓬蒿、荊條為煮鹽燃料，起火燒沸鹵水，蒸發(fā)水分，至結(jié)鹽出鍋方止。進各灘埝頭（制鹽技術(shù)高手）和抱锨（有經(jīng)驗的制鹵老鹽工）秉承傳統(tǒng)制鹽技術(shù)，沿用“五蓮子法”“揚花看鹵法”等測試鹵水，“老、淺、短”的結(jié)晶方法已改良為“新、深、長”分段新結(jié)晶工藝。

辛立灶村距市區(qū)35公里，緊鄰長蘆鹽場，離渤海岸只有1.5公里，地幅廣闊，有豐富的鹵水和大片的灘涂，是得天獨厚的產(chǎn)鹽圣地。其原鹽產(chǎn)品粒大晶潔，顆料均勻，含鹽量高，質(zhì)好味醇，久負(fù)盛名。精制鹽顆粒細(xì)小均勻，品質(zhì)純凈、干燥，潔白如雪，氯化鈉含量在99.3%以上，既是食用鹽的上品，又是化工、印染、冶金、煉油、食品等工業(yè)的上等原料鹽，聲譽甚高。