罐罐雞本不是漢中的美食，但漢中的一些飯館卻將它做得異常好吃。一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發(fā)墨魚、拍松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許，然后裝入罐內(nèi)，上籠用猛火蒸幾小時即可。若高級筵席用，還需加魷魚、蓮米，名貴藥材“三七”、“天麻”等，不僅雞肉嫩，湯清味鮮，營養(yǎng)豐富，還有祛瘀血、止痛、治頭暈病等功能，是高級的滋補品。