清以前，安溪官橋一帶居民逢節(jié)日喜慶便制作一種以糯米為主要原料的糕點。成珍桔紅糕的傳統(tǒng)制作技藝，系家族式傳承，清初至民國，均在安溪官橋赤嶺大路街發(fā)展。清雍正年間（1723-1735年），因欽差陳萬策奉旨到安溪賑災而有機會讓雍正帝品嘗并賜名桔紅糕。清光緒年間（1875-1908年）林光武嗣孫林維扁對其加以精心改進，形成一套獨特的手工制作技藝，其流程包括研磨、配制、切塊三個部分。

制作成珍桔紅糕首先要挑選優(yōu)質糯米，放入25-50攝氏度溫水（水溫視季節(jié)氣候而定）里浸泡5-10小時，洗凈，每次取約30克糯米，伴水放進石磨眼，慢速推動石磨研磨成糯米漿，之后把糯米漿放進布袋里，濾出多余的水，使其變成干濕適度的糯米漿團。接下來把糯米漿團加入一定比例的花生油，翻拌均勻，放進蒸籠里蒸熟，倒入瓷壺（一種特制的大瓷盆）中。白砂糖加雞蛋（抽白砂糖的雜質）煮至寸絲，按白糖、糯米1/1.3的比例，把糖漿分3-4次倒入瓷壺中，與煮熟的糯米漿充分拌揉，冷卻至30攝氏度后，讓其自然冷卻。第二天，把調制好的糕桔紅糕團，按規(guī)格要求，先切成片、后分條狀，再切成小方塊，最后均勻地撒上一層經100目絹篩篩過的熟米粉，即為成品。

成珍桔紅糕傳統(tǒng)手工技藝已傳到國外，現(xiàn)在產品銷售于港、澳、臺以及東南亞的新加坡、馬來西亞、印度尼西亞等國，以其獨特的風味馳名海內外。