復(fù)茂綠豆餅是傳統(tǒng)的漢餅，發(fā)展至今已有百年歷史。該產(chǎn)品幾經(jīng)改良，才有了如今“綠豆味濃，外皮香酥”的特色。從清末民國(guó)初，復(fù)茂首創(chuàng)人郭誠(chéng)猷就開(kāi)始開(kāi)發(fā)此產(chǎn)品。復(fù)茂百年大禮餅不僅是福建地區(qū)（閩東南地區(qū)）男女訂婚的聘禮之一，同時(shí)也是出嫁女兒、外甥女每年中秋節(jié)孝敬母親、舅母的特色禮品。禮餅重糖、重油，是能長(zhǎng)期保存的高能量食品，是閩東南沿海地區(qū)的漁民出海打魚(yú)常帶的點(diǎn)心。禮餅殼薄如紙，餡飽味香。主要是用白膘肉制餡，晶瑩光亮，吃起來(lái)清香適口，是我國(guó)閩式重糖、重油糕點(diǎn)的品種之一。成品中包含油砂糖粉，熟豬油，白膘肉，精粉。所用的糖，必須經(jīng)過(guò)特殊熬制成翻砂糖；豬油必須是新鮮干熬豬油；油膘必須去膜除筋，使口感無(wú)粕無(wú)渣；精粉是選用面筋含量中等的面粉；其它還有西河紅棗、炸花生仁、芝麻、核桃仁、桂圓肉等。在經(jīng)過(guò)精心的制作、制餡、包制、烘烤后，禮餅方能恰到好處，香甜細(xì)潤(rùn)，多吃不厭。

復(fù)茂綠豆餅工藝復(fù)雜，技術(shù)精湛，具有較強(qiáng)的技藝性特征和民俗性特征，在民間禮俗活動(dòng)中起著不可或缺的作用；其造型各異，色彩斑斕，具有觀賞性，其工藝與歷史研究涉及民俗學(xué)、美食學(xué)、工藝學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等諸多領(lǐng)域，福建湄洲媽祖文化旅游節(jié)組委會(huì)授予“指定專用糕餅”。