永春順德堂老醋歷史悠久，創(chuàng)始于959年，釀制技藝是在永春傳統(tǒng)釀醋的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。據(jù)《永春縣志》記載：“早在北宋初期，永春民間就盛行陳釀老醋�！表樀绿美洗讋�(chuàng)始人顏仁貴沿用了祖?zhèn)鞯尼劥准妓嚭兔胤�，潛心研究、大膽實踐，終于研制出顏氏老醋新方，聲名遠揚。明成化年間（1465—1487），顏氏老醋改進釀制技藝，老醋品質(zhì)提升，深受民間普遍贊譽，并得明憲宗皇帝御筆親題“順德堂”，刻匾褒獎，從此聲名鵲起。

永春老醋與四川、山西、鎮(zhèn)江三地生產(chǎn)的醋并稱中國四大名醋，色澤棕黑，醋香濃郁，性溫?zé)�，酸中有微甘，醋味柔和，醇香爽口，回味生津，紫薇鮮美，存放愈久風(fēng)味愈佳，享譽海內(nèi)外。其釀制流程分別為：選用優(yōu)質(zhì)糯米泡浸12小時，浸干后蒸煮、煮至米熟透，顆粒飽滿，拌紅粬后入釀，經(jīng)三年發(fā)酵，陳釀制成永春老醋。醋豆系以陳年老醋為原料，加入優(yōu)質(zhì)大豆，浸泡三個月而成。香醋則以小麥皮拌紅粬經(jīng)液態(tài)發(fā)酵，陳釀后，添加炒煮芝麻而成。

順德堂老醋暢銷全國及日本、新加坡、馬來西亞等地，深得贊譽。