揚(yáng)州三把刀
“揚(yáng)州三把刀”是以廚刀、修腳刀和剃頭刀為代表的揚(yáng)州飲食、沐浴和美發(fā)三個(gè)行業(yè)的總稱，廣義指稱揚(yáng)州飲食文化、美發(fā)文化、沐浴文化及其技藝、民俗等相關(guān)文化形態(tài)的總和。
“揚(yáng)州三把刀”歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，世代相承，因適應(yīng)民眾生存需求而產(chǎn)生，融入民風(fēng)習(xí)俗而衍化，依伴社會(huì)進(jìn)步而升華，追隨科技發(fā)展而創(chuàng)新。
“揚(yáng)州三把刀”習(xí)俗無處不在。歲時(shí)節(jié)令“三把刀”習(xí)俗流傳至今，生婚壽喪“三把刀”習(xí)俗依禮而行�！叭训丁笔敲袼孜幕c地域文化的結(jié)晶。
揚(yáng)州廚藝高超，名師輩出，名菜迭現(xiàn)，名宴薈萃；揚(yáng)州沐浴“湯飽汽圓”，揚(yáng)州修腳、擦背由技而醫(yī)，由醫(yī)而藝，盛名遠(yuǎn)揚(yáng)；揚(yáng)州美發(fā)技藝精湛，以精修細(xì)剪，操作細(xì)膩，刀法輕柔而著稱。
歷代文人墨客撰寫了難以計(jì)數(shù)的歌詠“揚(yáng)州三把刀”的詩(shī)詞歌賦；“三把刀”楹聯(lián)、店名、巷名高雅；“三把刀”諺語蘊(yùn)含哲理；“三把刀”作品極富文化品位；“三把刀”軼聞?wù)乒柿钊藝@為觀止。
“三把刀”是揚(yáng)州知名的特色產(chǎn)業(yè)。繁華揚(yáng)州，“三把刀”店鋪鱗次櫛比。揚(yáng)州先民懷揣三把刀背井離鄉(xiāng)，飄洋過海，傳播“揚(yáng)州三把刀”文化，推動(dòng)其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。今天的“揚(yáng)州三把刀”面臨傳統(tǒng)和現(xiàn)代的文化沖突，部分特色項(xiàng)目頗有失傳之虞。
“揚(yáng)州三把刀”具有民眾性、民族性、地域性、時(shí)代性的鮮明特征，始終保持著可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)，是傳承文明的活態(tài)文化�！皳P(yáng)州三把刀”體現(xiàn)文明、健康、精致、和諧的生活方式，推動(dòng)人民大眾生活質(zhì)量的提高，具有珍貴的歷史價(jià)值、文化價(jià)值、科學(xué)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
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