蒸糕在嘉定已有數百年的悠久歷史，每年春節(jié)、重陽，民間都要蒸糕，是民間流傳極廣、十分普遍的習俗。春節(jié)蒸糕，全家品嘗，因其圓形，象征團團圓圓，喻義吃了年年高，表示喜慶；重陽蒸糕，又稱“撐腰糕”，則主要是小輩呈獻長輩，吃了后長輩身強力壯，以示孝順。之后相延成習，傳至今天。鄉(xiāng)間還有將糕切成小片涼曬，制成“硬糕”，待客人來時重新蒸，用以款待客人。

徐行蒸糕有江南水鄉(xiāng)食文化的特征，經浸米、淘米、磨米、篩粉、拌糖水、攪粉、蒸糕等七大步驟而成。因用料紅糖和白糖的原因，分成紅糖糕和白糖糕兩大類，其中白糖糕又可按人們的口味和愛好，輔以核桃、紅棗、花生、葡萄干、松子肉、冬瓜糖、紅綠絲等，衍生出不同的種類、不同風味的糕。

由于糯米和粳米的搭配合理，輔料精細，純手工加工到位，每一制作環(huán)節(jié)無論時間、技藝都要掌握得恰到好處，才能確保蒸糕的原汁原味，讓其甜淡適度，食之覺得香甜清爽、又糯又香，吃口韌勁足，不沾牙。老少皆宜，適合江南大眾的口味，既可當點心，也可當主食。徐行蒸糕是嘉定地區(qū)家喻戶曉的特色食品。