鮑集豆餅，淮安市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民俗類項(xiàng)目。​​​​​​​​​​​​​​

鮑集豆餅的制作與食用興于明清時(shí)期，現(xiàn)在主要流布于盱眙縣鮑集、管鎮(zhèn)、鐵佛、興隆等鎮(zhèn)。

鮑集豆餅的制作、流通與食用在盱眙境內(nèi)已形成一項(xiàng)民間消費(fèi)習(xí)俗，逢年過(guò)節(jié)，訪親友必備豆餅。親友上門，必烹制豆餅。

鮑集豆餅以豇豆、綠豆為主要原料，也可用黃豆、紅豆作輔，一般摻入20％優(yōu)質(zhì)小麥粉，以增強(qiáng)其韌性，然后加水?dāng)嚦珊隣�，在大鐵鍋中攤成片狀，去除一定水分，固化晾涼后切成正方或菱形曬干，放于陰涼通風(fēng)處可保質(zhì)30天至90天。

鮑集豆餅可與豬肉、魚(yú)一同烹飪，口感軟而不膩。既可做豆餅湯，亦可與青菜豆腐一同做湯，因其低脂低熱量，適合糖尿病人食用。

鮑集豆餅的制作和食用在當(dāng)?shù)匾殉蔀橐豁?xiàng)消費(fèi)習(xí)俗，具備一定的養(yǎng)生保健價(jià)值，一定程度上帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)步。

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