炒粸是流行于山西省垣曲縣境內(nèi)的一種地方特色小吃，具有養(yǎng)胃健脾之功效，深受群眾歡迎。

垣曲炒粸選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的小麥做原料，經(jīng)過觀音土炒制而成。炒粸顆粒大小均勻，面黃焦脆，口感頗佳，老少皆宜，吃起來讓人回味無窮。垣曲炒粸品種繁多，主要有花生炒粸、核桃炒粸、芝麻炒粸等。

垣曲炒粸屬于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，具有濃厚的地方特色和養(yǎng)胃補脾的功能，可幫助出門遠(yuǎn)行的垣曲人解決在外水土不服的問題，也是民間親朋好友互贈的佳品。隨著時代的變遷，垣曲炒粸只有在農(nóng)村還有些許老年人擅長制作，年輕人多嫌其制作繁雜，不屑于學(xué)習(xí)，炒粸這一傳統(tǒng)手工技藝與當(dāng)代生活漸行漸遠(yuǎn)。

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