壺關(guān)羊湯是上黨著名的傳統(tǒng)風味小吃，同雁北地區(qū)的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，合稱山西羊湯三大流派。壺關(guān)羊湯為全羊湯，正所謂“頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加燉肉。葷素干湯巧調(diào)配，一碗湯里有全羊。”因其營養(yǎng)豐富，故民間有“冬天喝羊湯，驅(qū)寒暖身增營養(yǎng)。伏天喝羊湯，溫胃止泄去肚脹”之說。

壺關(guān)羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中。壺關(guān)羊湯另一特點是講究老湯。每座羊湯館里除正鍋外，另設(shè)一口大砂鍋專供燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始坐在火上，到次年清明止，邊舀邊續(xù)，老湯不斷。喝羊湯還要配吃黃蒸才算最好配伍。黃蒸是用黍米面包豆沙、棗泥餡做成的饃，極軟、極甜、極粘。喝一碗羊湯，吃一兩個黃蒸，熱乎乎、香噴噴，足以稱得上是美餐一頓了。

壺關(guān)羊湯是中華名吃，傳統(tǒng)手工技藝的杰出代表。羊湯生產(chǎn)工藝流程較為復雜，難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代，它是勞動人民長期的智慧結(jié)晶，具有特殊的社會價值。