白水洋豆腐制作技藝
白水洋豆腐制作技藝為浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
鳳凰涅槃——白水洋豆腐前世今生：
她采用當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)六月豆；
她以大雷山的天然泉水為水質(zhì)；
她以當(dāng)?shù)鬲毺氐摹胞u冰”來點鹵；
從大豆到豆腐，她——
“是一只火中的鳳凰，一只新生的鳳凰，它在大火之中涅槃，卻又從灰燼里新生”。
豆腐的華麗轉(zhuǎn)身：
她是一個柔弱的美女子，盈盈的、款款的，穿越時空而來；她貌若天仙，膚如凝脂，潔白如雪。從大豆到豆腐，她經(jīng)歷了原料處理、磨豆?jié){、濾漿、撈豆腐皮、點漿、豆腐成形的重生。她的華麗轉(zhuǎn)身，不由使人想起了“粉身碎骨渾不怕，要留清白在人間”的佳句。
豆腐的歷史身影：
透過她，我們看到了釋、道的餐飲文化；
透過她，我們看到了老百姓傳統(tǒng)的生活習(xí)俗；
透過她，我們看到了現(xiàn)代意識下的時代變化。
有詩為證：一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缸浸來蟾有影，金刀剖破玉無暇。
有關(guān)豆腐的食俗：
她滑嫩細剔、口感細膩、清口香潤。
她是民間餐桌上必不可少的佳肴，無論是普通餐桌上，還是接待貴賓的宴席上；無論是在當(dāng)?shù)孛〕喳溣椭牟损W中，還是在祭祀的供桌上，以及當(dāng)?shù)卣鲁跻怀远垢嗟牧?xí)俗中，都能看到她的倩影。
非遺小貼士：主要流傳于白水洋一帶。2009年6月被列為省級非遺名錄。
