惠豐堂魯菜制作技藝
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惠豐堂魯菜制作技藝為海淀區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
“惠豐堂魯菜制作技藝”是以經(jīng)營(yíng)山東福山風(fēng)味菜肴為主的老字號(hào)餐館，以“扒”、“燴”、“爆”見(jiàn)長(zhǎng)，始建于清咸豐八年（1858），由山東省福山縣人朱九在前門外大柵欄觀音寺街開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)。從專門承接婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)等包席生意的“冷莊子”，到開(kāi)設(shè)散座、零吃零點(diǎn)的“熱莊子”，到如今，惠豐堂是老北京經(jīng)營(yíng)山東風(fēng)味菜肴的“八大堂”中僅存的一堂，其歷史、社會(huì)價(jià)值可見(jiàn)一斑。
信息來(lái)源：區(qū)文化委
