御膳制作技藝
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御膳制作技藝為海淀區(qū)非物質文化遺產。
清末，御膳房的廚師把原皇家宮廷菜肴的制作方法帶到了民間，后經五代傳承至今。第四代傳承人行- 查閱了《宮中雜件膳單》等大量文獻資料，使皇家御膳的恢復傳承工作不斷取得進展，并在尊重皇宮飲膳原始記載的基礎上，逐漸整理出了漢、唐、宋、明、清等朝代的皇家御膳百余種。由他制作的皇家御膳不僅選料考究，追求原汁原味，注重膳食的滋補、養(yǎng)生功能，而且注重環(huán)境、裝飾、餐具的文化內涵與食物搭配的和諧統(tǒng)一，具有較高的歷史、文化及研究價值。
信息來源：區(qū)文化委
