錢集咸空心掛面無史料記載，具體無法考證，但是，據(jù)一代一代傳承人所流傳的說法，至少有500年以上的制作歷史，是錢集面食的一絕。其特點是“手工制作，天然晾曬，色白味正，細膩柔嫩，下鍋即食，久煮不粘，面湯可口”�？滴�42年（1703年），奉政大夫錢錞(錢集人，字鳴和，誥封奉政大夫，康熙丙寅年三月十三日生，乾隆戊辰年十月二十日卒)在錢集發(fā)起興集時，錢集就有掛面作坊存在，興集后，作坊更是興旺。據(jù)錢錞后人錢世燁（已故）傳講，錢錞每次回老家錢集，必帶咸空心掛面回宮�？滴醭跏诚炭招膾烀鏁r，大加贊賞，稱咸空心掛面“纖若銀絲、食賽山珍、他處難覓”，自清朝至建國后，錢集街會咸空心掛面制作手藝的作坊特別多。

錢集咸空心掛面采用精制面粉加入食鹽及素油，經過純手工制作和天然晾曬而成的細長、空心、軟綿、可口的手工咸空心掛面，是正宗的錢集土特產品。

錢集手工咸空心掛面沒有文字記載，其工藝流程看似簡單，但是其全手工的過程非常復雜，同時，也并非人人都能學得來，只有經過長期的經驗積累，在揣面的程度、兌鹽的份量、形面的時間上才能達到心中有數(shù)、手法嫻熟的境界。