萬(wàn)里香燒雞制作技藝（2011年入選唐山市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄）

萬(wàn)里香燒雞作為唐山特產(chǎn)，主要分部在唐山市周邊地區(qū)，并遠(yuǎn)銷北京、汕頭、秦皇島及東北各地�！跋泔h萬(wàn)里，名揚(yáng)四�！币殉涩F(xiàn)實(shí)。萬(wàn)里香燒雞煮的爛而鮮嫩，色澤黃中透紅，味道醇香爽口，為區(qū)境一大特色。

民國(guó)2年(1913年)直隸衡水王德春、王德和兄弟憑家傳熏雞手藝，在區(qū)境糧食街租房制雞，店名“義盛永”，民國(guó)31年(1942年)開業(yè)的“萬(wàn)里香”熏雞鋪“是后來(lái)居上的佼佼者，其創(chuàng)辦者鄧潤(rùn)在配制熏雞中，選料精良，配方獨(dú)特，講究形、色、味、香俱全，堪稱雞林珍品。萬(wàn)里香燒雞傳入唐山，經(jīng)萬(wàn)里香燒雞廠幾代人的潛心研究制，成為獨(dú)具唐山的絕好名吃，特別是鄧潤(rùn)將手藝傳給何貴華師傅，為萬(wàn)里香燒雞的傳承做出了突出的貢獻(xiàn)!唐山市萬(wàn)里香燒雞廠生產(chǎn)的“萬(wàn)里香”牌燒雞屬于地方傳統(tǒng)食品，它不同于般的燒雞，以自已獨(dú)特的風(fēng)格獨(dú)樹一幟，萬(wàn)里香燒雞被冠以“宮廷萬(wàn)里香”萬(wàn)里香燒雞歷來(lái)是節(jié)日使用和饋贈(zèng)親朋的美味佳品。萬(wàn)里香燒雞從工藝角度來(lái)看，本身就是一個(gè)工藝絕活，在飲食文化中比德州的德順齋扒雞、河南道口燒雞、廣州太爺酥雞更上一層樓，它的工藝文化底蘊(yùn)和高超的技術(shù)使萬(wàn)里香燒雞百年不衰。是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn)和飲食文化的遺產(chǎn)。

信息來(lái)源：唐山市人民政府