每年農(nóng)歷十月初十，達(dá)摩會(huì)作為具有悠久歷史傳統(tǒng)的成都民俗風(fēng)情，與青羊?qū)m廟會(huì)（打金章）、花會(huì)等共同形成了成都廟會(huì)。

清代、民國時(shí)期以來，每逢新春佳節(jié)或有紅白喜事，在川西農(nóng)村常常可以看到這么一幅景象：數(shù)十上百人聚在一處，在一陣鞭炮響后，于漫天青煙中按男女的區(qū)別，輩分的高低，分散坐于一張張八仙桌旁，伸箸暢食，舉杯暢飲。不遠(yuǎn)的地方，隨地而挖的土灶上疊著高高的蒸籠，熱氣騰藤，簡易的案板上堆滿菜肴、餐具。腰拴一截油跡斑斑圍裙的廚師飛快的揮舞手中的鍋鏟或菜刀，一碗碗菜流水一樣的端上桌子，主人家不停的招呼客人說人手少，菜不好，大家多多原諒……這就是川西壩子農(nóng)村吃“九斗碗”的熱鬧場面�！熬哦吠搿笔强图胰藗鹘y(tǒng)敬歸客佳肴，因其多擺席于農(nóng)家院壩頭，又稱“壩壩宴”。壩壩宴最能體現(xiàn)出成都人的吃相。這樣不但能吃出味道，還能吃出氛圍�！岸贰痹谒拇ǚ窖岳�，意指大的容器，用九斗碗來稱此場面，也是贊其菜多量足的意思。因?yàn)檫@種筵席的內(nèi)容蒸菜及腌臘較多（都是肉類），行話叫做“三蒸九扣”（鍋蒸、籠蒸、碗蒸），后來發(fā)展演變?yōu)樯暇诺啦耍�依次順序�(yàn)椋阂�、干盤菜；二、涼菜；三、炒菜；四、鑲碗；五、墩子；六、膀；七、燒白；八、雞；九、湯菜。

在舊時(shí)，物資不豐，多數(shù)平頭百姓以能請吃“九大碗”作為最好的口福。因此之故，至今永盛鎮(zhèn)農(nóng)村里仍以“吃九大碗”作為宴客的代稱。到了九十年代。雖然“九大碗”菜式在宴客時(shí)不僅大換“包裝”，由豬肉為主推廣到以雞、鴨、魚、海菜為普遍，同時(shí)菜式也由九個(gè)發(fā)展到9的幾倍，但舊式“九大碗”僅殘存于永盛鎮(zhèn)農(nóng)村。同時(shí)永盛人依然會(huì)以“模糊數(shù)字”和“朦朧詩”的風(fēng)趣喊成是：那幾爺子又在吃“九大碗”。

在九大碗的烹飪過程中，廚子有著至關(guān)重要的作用。只見他光著膀子，頭扎帕子，隨著鑼鼓點(diǎn)子翻筋斗出場，先將碟子一個(gè)個(gè)轉(zhuǎn)出手，再把九大碗正菜一碗碗翻出來，讓人看得眼花繚亂。辦“九大碗”這風(fēng)俗無疑是農(nóng)耕時(shí)代的特殊產(chǎn)物，它反映了我們的祖先渴望有福同享，有難同當(dāng)?shù)纳鐣?huì)理想。正如民風(fēng)民俗必然會(huì)伴隨時(shí)代變化變遷發(fā)展、異化一樣，永盛民間宴客的“九大碗”也曾經(jīng)“幾番風(fēng)雨、幾度春秋”。但是在永盛鎮(zhèn)石磊社區(qū)九大碗烹飪大師劉老師的傳承和帶領(lǐng)下，永盛人宴客時(shí)仍以“九大碗”為宜之事，并且是人在回憶“九大碗”時(shí)仍然可以讓人不要忘記“冬瓜做燒白”的艱難，尤其是年過四十歲的人們更認(rèn)為應(yīng)該好好珍惜來之不易的溫飽。

信息來源：成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心