安茶為中國(guó)歷史傳統(tǒng)工藝名茶，創(chuàng)于1725年前后，內(nèi)銷(xiāo)兩廣，外銷(xiāo)東南亞，是介于紅茶、綠茶之間半發(fā)酵的緊壓茶，民間又稱“軟枝茶”，在全國(guó)乃至全球“一枝獨(dú)秀”，明永樂(lè)《祁閶志》已有記載。安茶產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣西南鄉(xiāng)的蘆溪、溶口一帶，尤以蘆溪鄉(xiāng)的店埠灘最為集中。這里二水匯流，三山環(huán)抱，茶園多為洲地，土壤肥沃深厚，周?chē)�竹木蔥茂，水波蕩漾，云霧繚繞，為安茶的生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。安茶選料精細(xì)，工藝獨(dú)特，制作講究，品質(zhì)優(yōu)良。采摘新茶萎凋后，稍加揉捻，經(jīng)九蒸九曬九露后，壓緊裝入在箬葉與小竹簍內(nèi)，再放入烘櫥內(nèi)烘干，茶葉便凝結(jié)成橢圓形塊狀。其條索壯實(shí)勻齊,色澤黑褐油潤(rùn),有檳榔、箬葉香味，且越醇越香。沖泡時(shí)湯色澄明，清爽醇厚，味中有甜，不僅是飲用佳品，而且具有很高的藥用價(jià)值，嶺南中醫(yī)診方常用此茶作引，被兩廣和東南亞諸國(guó)譽(yù)為“圣茶”，治病的“仙丹”。現(xiàn)代藥理分析發(fā)現(xiàn)，安茶中含有多酚類(lèi)，有清熱止血，能毒消腫，解渴生津、消瘴辟邪之功效，食之益壽而提神。安茶于1988、1992年兩次被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)特種茶，1992年獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部茶葉品質(zhì)證書(shū)。2007年10月25日，祁門(mén)安茶制作技藝被列為祁門(mén)縣第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。2008年8月，因安茶的獨(dú)樹(shù)一幟和規(guī)模生產(chǎn)，蘆溪鄉(xiāng)蘆溪村被批準(zhǔn)為全省第二批特色專業(yè)示范村。2010年8月，基于以儺舞表演、安茶制作工藝為代表文化底蘊(yùn)深厚，該鄉(xiāng)蘆溪村順利入選安徽省第四批歷史文化名村。2011年7月，蘆溪鄉(xiāng)又榮獲“安徽民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”稱號(hào)，其中安茶的制作工藝為重要參評(píng)條目。2012年2月，祁門(mén)安茶制作技藝被列為黃山市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。