粵菜烹飪技藝
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粵菜烹飪技藝為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
粵菜烹飪技藝
粵菜是我國八大菜系之一，是在匯集本土美食的基礎(chǔ)上不斷吸取各大菜系之精華、借鑒西方食譜之所長、融會貫通而成一家的菜系。其起源和發(fā)展可追溯到2000多年前，與中原烹飪文化的傳入及其與本土豐富物產(chǎn)的結(jié)合直接相關(guān)�；洸酥v究選料廣博奇雜、成品清鮮爽嫩；同時根據(jù)市場需要，融匯世界各地的烹飪技術(shù)精華與食材，兼收并蓄，推陳出新。其“清、鮮、爽、嫩、滑”的特色，是氣候因素與地理環(huán)境的產(chǎn)物；其“以鮮為先，追求本味，不時不食”的風(fēng)格，則承載著道法自然、天人合一的養(yǎng)生理念。
信息來源：廣州市文化館
