沙河粉是廣州一種大眾化的米制品，因最早出自沙河鎮(zhèn)得名。距今已有一百多年的歷史，民間流傳著清代小店“義和居”的店主樊阿香首創(chuàng)沙河粉的故事。直至民國期間，義和居、福安居、泉珍、同心等仍是沙河鎮(zhèn)較有名氣的沙河粉店。沙河粉始于廣州，流傳于廣東、廣西、海南，并隨著華僑的足跡傳至東南亞乃至歐美各國。沙河粉制作以手工制作為主，其傳統(tǒng)做法是取白云山上九龍泉水浸泡大米，將大米磨成粉漿蒸制，切條而成，沙河粉傳統(tǒng)的工藝制作要求，最重要是四點(diǎn)：用水、選米、磨漿、蒸粉。“薄而透明、韌而爽滑”，正是沙河粉的獨(dú)特之處。

沙河粉距今已有一百多年的歷史，據(jù)考證，沙河粉是由以打石為業(yè)的“東江客家人”傳入廣州的。民間流傳著清代小店“義和居”的店主樊阿香首創(chuàng)沙河粉的故事。早在1860年，沙河粉就已經(jīng)傳入馬來西亞，又以怡保的沙河粉最為出名。民國期間，沙河鎮(zhèn)已成了遠(yuǎn)近聞名的沙河粉鎮(zhèn)，義和居、福安居、泉珍、同心等是較有名氣店號。1956年，沙河鎮(zhèn)的幾家小店合并成沙河大飯店，不斷推出沙河粉新品種，配制出咸、甜、酸、辣、苦五味俱全的套餐，使得沙河粉成為馳名的傳統(tǒng)小吃品牌。2002年，沙河大飯店的經(jīng)營陷入了困境，由耀華飲食集團(tuán)接手經(jīng)營。將從事沙河粉生產(chǎn)三十多年的伍谷師傅等六位技術(shù)骨干，以及沙河粉第四代傳人李樹森、吳少鳳、黎小飛等多位老師傅請到現(xiàn)在的沙河粉村，繼續(xù)生產(chǎn)及傳授沙河粉制作這一傳統(tǒng)手工技藝。

沙河粉的傳統(tǒng)做法是取白云山上九龍泉水浸泡大米，將大米磨成粉漿蒸制，切條即成。沙河粉傳統(tǒng)的制作最重要是四道工序即用水、選米、磨漿、蒸粉。浸泡大米和磨粉漿所用的水以山泉水為上乘；稻米宜選擇晚造，夠硬性，具米香；磨漿須采用連州青石做石磨；蒸粉則要用竹窩籃上漿�！氨《该�、韌而爽滑”是沙河粉的獨(dú)特之處。沙河粉可以干炒、濕炒、泡食（湯粉）、涼拌，方便美味。目前，除咸食、甜食外，還有各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。炒河粉講究“鍋氣”，是非常考驗(yàn)粵菜師傅基本功的菜式。