廣式蓮蓉餅食，風(fēng)味獨特、甘美香溢，是廣式餅食的優(yōu)秀代表，其在秉承廣州傳統(tǒng)餅食制作技藝基礎(chǔ)上，經(jīng)過歷代制餅師傅改進發(fā)展而來。廣式蓮蓉餅食制作工藝的獨到之處在于：一是用枧水洗褪蓮子衣時，精確掌握枧水的純度和比例，在去除澀味的同時保證蓮子的香味；二是制作蓮蓉時的火候與時間非常講究，制作出來的蓮蓉色澤金黃、幼滑、清香味濃；三是堅持采用當年產(chǎn)的湘蓮、進口的優(yōu)質(zhì)白糖和即榨的花生油為原料制作蓮蓉。作為廣式蓮蓉餅食制作的代表，創(chuàng)建于1889年的“中華老字號”廣州蓮香樓，制作蓮蓉餅食已超過百年，被譽為“蓮蓉第一家”。