小鳳餅即廣州人俗稱的雞仔餅。它是用面團混合豬油及干果餡料烤制而成，其表面可清晰地看到果仁，色澤黃褐通透,餅底不焦，氣味芳香，口感香、松、脆,餅餡肥軟，是老廣州人飲早茶時最喜愛的點心之一。成珠酒樓的小鳳餅是廣東小鳳餅制作的老字號，成珠小鳳餅從成珠酒店建立，即清乾隆十一年（1746年）起，便已經(jīng)開始生產(chǎn)。小鳳餅的制作過程：1、制冰肉，2、制餡料，3、制餅坯，4、烤制。小鳳餅的制作從古至今一直堅持用全手工制作，現(xiàn)代烹飪中以煤氣爐及烤爐取替了古時用灶燒柴火烤餅。