紹興花雕制作工藝歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)�！吨芏Y·天官·序官》記載：“酒人，奄十人，女酒三十人。”鄭玄注：“女酒，女奴曉酒者�！痹谠絿�(guó)時(shí)代，越王“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚”，把酒作為獎(jiǎng)勵(lì)越民繁衍生育、圖強(qiáng)國(guó)力的激勵(lì)措施，使女酒習(xí)俗沿續(xù)后世。從有文字記載從我國(guó)先秦時(shí)期的“女酒”習(xí)俗演變到明、清初時(shí)期的“女兒酒”風(fēng)俗，在清中期，“其壇常以彩繪，名曰花雕�！保ㄇ濉ち赫骡牎独僳E續(xù)談》），已成為紹興地區(qū)民間賀喜壽誕的婚俗禮品，稱謂花雕。是紹興民間美術(shù)中的一朵奇葩。

自晚清以來(lái)，花雕工藝制作隨著女兒酒婚俗的演變，在紹興城鄉(xiāng)一帶已形成“畫(huà)花酒壇”、“彩繪花雕”二種不同風(fēng)格的花雕酒壇�！爱�(huà)花酒壇”又稱“畫(huà)花老酒”，這種以手工平畫(huà)繪制的題材內(nèi)容和花草圖案的藝術(shù)風(fēng)格，在民國(guó)時(shí)期，曾風(fēng)靡一時(shí)，如今已不通行。彩繪花雕，又稱“雕花老酒”或“花雕酒壇”。以自行配制的油泥作為堆塑的原料，在酒壇的題材內(nèi)容上進(jìn)行手工堆塑雕刻，形成立體型高浮雕藝術(shù)風(fēng)格。然后進(jìn)行漆色描繪配色。

紹興花雕制作工藝純屬手工制作。傳統(tǒng)制作工序以灰壇、瀝粉、油泥堆塑、彩繪裝飾等民間傳統(tǒng)漆藝在陶制酒壇外面，集中國(guó)文學(xué)、歷史、書(shū)法、美術(shù)、民俗等學(xué)科于一體，是紹興典型的酒文化工藝美術(shù)品。

紹興花雕以陶制酒壇為民間美術(shù)加工制作的載體。其配方、工藝古老獨(dú)特、酒文化特色顯著、藝術(shù)形象別具一格，不僅成為紹興歷史文化名城的特色產(chǎn)品，也是目前中國(guó)酒類包裝唯一具有強(qiáng)烈民族文化特色的藝術(shù)珍品。

紹興花雕是古越先民在民間美術(shù)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和智慧的結(jié)晶。是中華民族幾千年的文化歷史發(fā)展中積累起來(lái)的寶貴遺產(chǎn)和財(cái)富。它融文學(xué)、酒史、書(shū)法、繪畫(huà)、雕塑、美學(xué)、民俗學(xué)、有機(jī)化學(xué)、包裝、裝潢等學(xué)科于一體，具有十分重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。從古代的“女酒”、“女兒酒”的習(xí)俗中，體現(xiàn)了越地民俗、風(fēng)情的演變，豐富了紹興民間美術(shù)的特色，這對(duì)于我們研究花雕的歷史淵源、民間美術(shù)在酒俗風(fēng)情、禮儀德育及中國(guó)酒文化中的作用都具有重要的歷史價(jià)值。花雕藝術(shù)主要是油泥堆塑形象的絕藝，按不同表現(xiàn)對(duì)象采取深浮雕、淺浮雕、線刻等傳統(tǒng)技巧進(jìn)行創(chuàng)作。它集雕、塑、繪、刻于一身，色彩鮮艷、立體感強(qiáng)，具有民族性、藝術(shù)性、實(shí)用性的特點(diǎn)，其作品有46次獲得國(guó)內(nèi)外金獎(jiǎng)、大獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)，1988年被外交部禮賓司釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館列為國(guó)宴專用禮品，成為一種富有收藏價(jià)值的工藝品。花雕是典型的手工勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，其原料以天然原料為主，就地取材，無(wú)環(huán)境污染及損壞原生態(tài)自然資源，不僅為當(dāng)?shù)亟鉀Q一些勞動(dòng)就業(yè)問(wèn)題，更有效地帶動(dòng)并促進(jìn)相關(guān)的文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。具有民族文化產(chǎn)業(yè)的特色和重大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

紹興花雕是民間美術(shù)，由于長(zhǎng)期隨著行業(yè)管理的錯(cuò)位影響，社會(huì)對(duì)花雕的地位、作用、價(jià)值等認(rèn)識(shí)程度與現(xiàn)實(shí)有著很大的差距。使花雕被誤導(dǎo)為黃酒品名，以致重生產(chǎn)、輕藝術(shù)；重經(jīng)濟(jì)效益、輕原創(chuàng)設(shè)計(jì)；重產(chǎn)量、少精品。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中，對(duì)花雕傳統(tǒng)工藝的繼承、創(chuàng)新和絕技、絕藝的精品創(chuàng)作、保護(hù)，都有待政府的積極引導(dǎo)和政策的扶持。

紹興花雕制作工藝歷來(lái)靠民間藝人相互口授身教而成，花雕的絕技、絕藝，更是被具有全面素養(yǎng)的民間藝人在長(zhǎng)期的實(shí)踐積累所獨(dú)有掌握。這種藝人往往已是上了年紀(jì)、為數(shù)不多，是花雕傳統(tǒng)工藝制作絕技、絕藝的主要傳承人。

現(xiàn)有從事紹興花雕生產(chǎn)，主要在中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司花雕廠，職工70余人，常年以簡(jiǎn)易模具，流水操作，年產(chǎn)6萬(wàn)壇（1升/壇）商品花雕，對(duì)于花雕精品創(chuàng)作設(shè)計(jì)的原創(chuàng)人才，近幾年由于受到經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，已難以脫穎而出。紹興唯一的花雕工藝美術(shù)大師也到了退休年齡，因此，花雕制作工藝絕技、絕藝以及原創(chuàng)設(shè)計(jì)人才需要盡快培養(yǎng)，以利后繼有人，發(fā)揚(yáng)光大。

2007年6月，被列入第二批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。