古丈毛尖茶制作技藝
古丈毛尖茶手工制作技藝，是古丈縣各族人民經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)代人艱苦探索，不斷實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的一套完整的制茶工藝，從而使毛尖茶色、香、味俱佳，飲譽(yù)海內(nèi)外，多次榮獲國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，暢銷(xiāo)世界各地，為古丈縣各族群眾脫貧致富打開(kāi)了一條新路。
中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。早在周初，巴國(guó)已制作貢茶獻(xiàn)給周王室。在茶葉栽培和制作由西南向東部擴(kuò)展的過(guò)程中，地處荊楚武陵之腹的古丈縣，恰好處在中國(guó)茶葉發(fā)展史上一個(gè)初始輻射過(guò)度帶上。河西白鶴灣戰(zhàn)國(guó)楚墓群發(fā)掘的文物中，就有茶壺、茶盞、茶灶等明器。古丈縣土地肥沃，空氣濕潤(rùn)，植被茂盛，適宜茶葉生長(zhǎng)。古丈茶始種當(dāng)為戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。南北朝時(shí)期《荊州土地記》載：“武陵七縣通出茶，最好”杜佑《通典》記載：“永順、龍山、溪州等地均有茶芽入貢”。又據(jù)《古丈坪廳志》記載：“古丈坪廳之茶種之山者甚少，皆人家園圃所產(chǎn)，及以園為業(yè)者所種，清明谷雨前撿摘，清香馥郁，有君山之勝，夫界亭之品，近在百余里內(nèi)，茶為沅陵出產(chǎn)之大宗。”目前，古丈建有龍?zhí)炱�，二龍庵等十大種茶基地3萬(wàn)余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉40萬(wàn)公斤。
古丈毛尖茶的特征是條索緊細(xì)圓直，鋒苗挺秀，白毫披露，色澤翠綠，清香馥郁，味濃醇爽，回味生津。沖泡時(shí)，芽葉沉底，芽尖向上挺立，或如旗槍?zhuān)瑩u曳晃蕩。舉杯細(xì)品，先微苦再轉(zhuǎn)甘，最后滿口香醇，令人心曠神怡。古丈毛尖茶手工制作技藝分為：殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋等七道工序。
張遠(yuǎn)忠•古丈毛尖茶制作技藝 湖南省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人 張遠(yuǎn)忠，男，苗族，高中文化，1950年2月，出生于古丈縣巖頭寨鎮(zhèn)梓木村上洞溪組，村里以茶為主要經(jīng)濟(jì)收入。張遠(yuǎn)忠自青年時(shí)期起，就迷上古丈毛尖茶手工制作技藝，拜制茶老藝人為師。每到春茶制作期間，到處看、問(wèn)、學(xué)，跟王坤、李啟富老師傅學(xué)制茶絕活，凡是古丈產(chǎn)茶區(qū)幾乎都有其學(xué)藝的蹤跡。由于潛心鉆研，虛心求教，...... 詳細(xì)>>>
