永新“和子四珍”，即永新鄉(xiāng)村民間自古以來就深受人們喜愛和歡迎的四種特色風(fēng)味小吃食品——醬姜、醬蘿卜、橙皮（永新當(dāng)?shù)厮追Q“陳子皮”）、蜜茄。其加工制作技藝約產(chǎn)生于東漢前期，至今已2000余年。

四種永新民間特色美味之所以冠以“和子”之名，與唐時(shí)永新民間杰出女歌手許和子和唐明皇有關(guān)。最初，永新醬姜、醬蘿卜、橙皮、蜜茄等被人稱為“永新四珍”。到了唐開元年間，許和子因善歌而享盛譽(yù)，被唐皇召入宮獻(xiàn)藝。許和子平日酷愛品食永新四珍，遂將其帶皇宮。永新四珍的美味大受唐玄宗及其皇后、李白等權(quán)貴名人的喜愛，唐玄宗將其定為貢品，并特意賜名為“和子四珍”。

“和子四珍”取材便利，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，既有果脯類食物的共性，甜而不膩，可直接食用，又有干貨醬制保健類食物的特性，可與葷菜蒸、煮、燒、炒吃，具養(yǎng)胃健脾、滋陰補(bǔ)虛的藥理功效。

古老的永新和子四珍制作技藝大約誕生于東漢，距今兩千余年。所謂“和子四珍”，是永新當(dāng)?shù)孛耖g自古以來家家戶戶每年腌醬、曬制的四種疏果制品——醬姜、醬蘿卜、橙皮（俗名：陳皮子）、蜜茄。這四種制品分別是用嫩生姜、白蘿卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖等為原料，經(jīng)過腌、醬、曬、蒸等復(fù)雜工序制作而成。既有果脯類食物的共性，又有干貨醬制類食物的特性；既可直接生吃，又可入菜肴烹調(diào)后熟吃；既能開胃解饞，又有強(qiáng)身健體功能。尤其用于蒸雞、蒸肉、蒸泥鰍等，極具滋補(bǔ)、養(yǎng)胃健脾、滋陰補(bǔ)虛等養(yǎng)生保健奇效。

關(guān)于和子四珍，在永新廣大鄉(xiāng)村民間流傳著這樣一個(gè)古老而神奇感人的故事：東漢建安年間，永新縣有個(gè)孝子為治0的長(zhǎng)年咳病，嘗盡百草卻夙愿未了，反而在一次嘗草中，誤食毒花而不省人事。孝子之心感動(dòng)天地，玉皇派一神仙下凡，傳授給他制作四珍的技藝，并教他以此為藥治好了母親的頑疾。善良的孝子將自己制作的四珍送給那些與母親病情相似的窮苦百姓，把他們從死亡的邊緣挽救了過來。四珍奇效轟動(dòng)了四里八鄉(xiāng)，人們紛紛上門求教。善良的孝子總是有求必應(yīng)，毫無保留地把技藝傳授給他們。從此，四珍在永新縣普遍傳開，人們爭(zhēng)相制作，竟蔚然成風(fēng)。

和子四珍名字的由來則有另一個(gè)傳奇：唐開元年間，永新出了一位非常優(yōu)秀的民間歌手許和子。某年，許和子被招入宮獻(xiàn)藝。臨行前，父母依依不舍地贈(zèng)送了一大包精心制作的四珍。許和子來到皇宮，依然按照在家鄉(xiāng)時(shí)的習(xí)慣，早喝醬姜湯，午喝橙皮水，三餐不離醬蘿卜，蜜茄日日不離口。這樣一來，許和子秀色不減，身體常健，唱起歌來更是中氣十足、激越悠揚(yáng)、婉轉(zhuǎn)綿長(zhǎng)，甚得唐明皇寵愛。一天，皇后楊貴妃頭昏，請(qǐng)來許多御醫(yī)都無濟(jì)于事，許和子按家鄉(xiāng)的土辦法，用醬姜煨熱，切成兩片貼在皇后太陽穴上，反復(fù)幾次后，皇后的頭昏病竟然消失得無影無蹤，唐明皇大喜，立即下旨將永新四珍封為貢品，并賜名為“和子四珍”�；噬系耐瞥绱龠M(jìn)了永新民間制作并食用四珍的熱情，連周邊很多縣市也紛紛效仿，爭(zhēng)相學(xué)習(xí)和仿制。但可惜，不知何故，他們至今也未能如愿，始終制作不出正宗的和子四珍來。就這樣，永新和子四珍一枝獨(dú)秀、獨(dú)領(lǐng)1數(shù)千年，成為當(dāng)?shù)鬲?dú)有的、享譽(yù)四海的名優(yōu)特產(chǎn)。

歷史上，“和子四珍”制作技藝在全縣許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣為流傳，幾乎家家戶戶都會(huì)制作。尤以澧田鎮(zhèn)的枧田村制作歷史最長(zhǎng)、制作工藝最正宗、產(chǎn)品質(zhì)量最佳。早年，家家戶戶每年制作的和子四珍主要供家人平時(shí)或年節(jié)時(shí)品嘗、解饞，或招待貴客、饋贈(zèng)親友，一般1商品銷售。建國以后，出現(xiàn)了一些家庭小作坊或私營(yíng)小公司，小批量地生產(chǎn)和子四珍并就近銷售。改革開放以后，尤其是近幾年，永新縣將和子四珍作為地方知名土特產(chǎn)，加強(qiáng)了推介宣傳和品牌打造力度，整合資源、擴(kuò)大生產(chǎn)，建起了澧田鎮(zhèn)枧田和子四珍制品廠等，所生產(chǎn)的“和子四珍”產(chǎn)品不但遠(yuǎn)銷全國各地，還打開了國際市場(chǎng)，尤其深受港臺(tái)同胞等歡迎。