據(jù)《峽江嚴(yán)氏族譜》記載：浙江桐廬嚴(yán)氏第二十二世嚴(yán)陶為峽江米粉的創(chuàng)始人，1368年，陶公的曾孫嚴(yán)日勤移居峽江龍下村，以制米粉為業(yè)，600余年來，這一傳統(tǒng)手工制作工藝一直在龍下嚴(yán)氏一族以家傳或師承方式世代傳承，至今仍有12戶龍下嚴(yán)氏第三十四世族人承襲祖業(yè)，堅(jiān)持用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)米粉。龍下村也成為峽江傳統(tǒng)米粉的主要產(chǎn)地。在《峽江縣志》第十五篇“土特產(chǎn)”第一章“農(nóng)副產(chǎn)品”第一節(jié)中有記載。

峽江米粉潔白細(xì)嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、余香綿綿，以其獨(dú)特的食品風(fēng)格而久負(fù)盛名。