大泉源酒傳統(tǒng)釀造技藝是流行在吉林省通化縣大泉源鄉(xiāng)的蒸餾酒釀造技藝，該釀酒技藝始于明末清初女真部落在這里設(shè)立的燒鍋，并因其酒品甘爽綿甜，被努爾哈赤欽定為御酒，清朝歷代皇帝也把大泉源燒鍋酒納為貢品，2008年，大泉源酒傳統(tǒng)釀造技藝入選我國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

大泉源酒傳統(tǒng)釀造技藝保持了古井礦泉、純糧釀造、固態(tài)發(fā)酵、酒海貯藏的傳統(tǒng)釀造技藝，酒的品質(zhì)優(yōu)異。釀造大泉源白酒所用的水取自被譽(yù)為“關(guān)東第一泉”的大泉源古井（深井），是含氡、鍶、鋅、偏硅酸等多種有益微量元素的重碳酸鈣鎂型天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，大泉源酒100多年來就是依靠這獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的礦泉水資源而聞名于世。大泉源酒的釀造精選產(chǎn)自東北大平原白城、遼南等地顆料飽滿、色澤鮮艷、質(zhì)地純正的優(yōu)質(zhì)高粱做原料。在釀造過程中，大泉源酒堅(jiān)持傳統(tǒng)的固體發(fā)酵工藝，即將高粱粉碎后，加進(jìn)母曲入窖發(fā)酵，達(dá)到相應(yīng)期限，然后蒸餾出純糧燒酒。酒海儲存。大泉源酒的儲存使用木制酒海儲存原酒，使酒質(zhì)更醇厚，風(fēng)味更清香、口感更醇和、回味更悠長。

正是因?yàn)閺墓胖两褚恢眻?jiān)持古法釀造、精選原料等因素，大泉源酒統(tǒng)釀造技藝流傳至今近400年，在幾十代釀酒師傅傳承下，愈加綿甜清香，并且大先后榮獲“關(guān)東名酒”“首屆中國食品博覽會金獎(jiǎng)”“巴黎國際博覽會特別金獎(jiǎng)”“吉林名牌”“吉林省行業(yè)名酒”“中國歷史文化名酒”等多項(xiàng)殊榮。