相傳，金牛麻花源自于南北朝時(shí)期，是人們從炸“絞子”中得到啟發(fā)，到唐宋時(shí)期就已形成了一定的規(guī)模，至今已有1600多年的歷史，是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是鄂東南地區(qū)傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，深受廣大市民青睞的“絞子”。

金牛麻花是一種風(fēng)味小吃，北方稱為油繩，南方叫麻花，大冶則俗稱之為“絞條（大冶話讀作‘搞條’）”，金牛則是按照老話叫“絞子jiǎozi”。

“絞條”，顧名思義就是把發(fā)好的面粉手工搓成小面條，幾根小面條像編繩子似的絞纏糾合在一起，做成大的絞條后再放進(jìn)油鍋里炸，直到“絞條”自動(dòng)浮出油面，色澤慢慢轉(zhuǎn)黃，撈起來(lái)略加晾放，就可以食用的美食。

金牛麻花源自于南北朝時(shí)期，是人們從炸“絞子”中得到啟發(fā)，到唐宋時(shí)期就已形成了一定的規(guī)模，至今已有1600多年的歷史，清朝末年至民國(guó)時(shí)期，金牛鎮(zhèn)曾最有名的作坊即“柯兆泰”，之后有“柯洪興、劉福源”兩家作坊，武昌縣志記載：光緒十一年（1885年）有麻花，解放后，金牛鎮(zhèn)制作麻花的大小店鋪發(fā)展到20余家，制作水平有了進(jìn)一步的提高，品種也不斷增多，如今的金牛麻花按照祖?zhèn)髋浞�，以手工精制而成�?

麻花的制作過(guò)程：精制小麥粉，水、礬、堿鹽適量，手和面至均勻，不發(fā)面（不發(fā)酵）放15分鐘左右，加少許芝麻菜油或者色拉油揉搓均勻，萊刀切成2指大小的條狀（胚子）備用，然后拿胚子搓成2030厘米長(zhǎng)條，兩頭相捏翻花即可，油溫?zé)�至冒青煙，大�?80度左右，切不可過(guò)高，菜油、色拉油均可，放原料下鍋炸，（一般可放2一3斤原料）期間用長(zhǎng)竹筷翻動(dòng)，便其受熱均勻，15分鐘左右，炸至金黃色起鍋，油漏撈起冷卻，稱重裝袋即可。賣(mài)貨郎的吆喝有：“糖麻花、鹽麻花、馓子枯麻花、金牛酥麻花”，聲調(diào)高脆。

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