南京雞鳴寺作為漢傳佛教素食制度的起源地，素食文化及其制作技藝歷史悠久，在素食技藝的歷代傳承并不斷發(fā)展過程中，雞鳴寺素食制作技藝不斷完善，日漸成熟。

雞鳴寺素食可追溯至南朝梁武帝時期，至今歷久不衰，且多有歷史文字佐證。據(jù)歷史記載，南北朝時期，梁朝皇帝梁武帝曾在同泰寺（現(xiàn)雞鳴寺）閱《涅槃經》。經中記載，佛言：“善男子，夫食肉者斷大慈種……我從今日制諸弟子，不得復食一切肉也�！绷何涞圩x到此，遂有感于大乘佛教的菩薩慈悲思想，積極提倡素食，于天監(jiān)十年，即公元511年，在同泰寺廣集天下佛教弟子，并頒布《斷酒 》，令天下所有佛教弟子不得食肉。從此，食素就成了中國漢傳佛教弟子的一種優(yōu)良傳統(tǒng)與美德，雞鳴寺也成為漢傳佛教素食文化的發(fā)源地，在素食文化及制作中的地位不可低估。

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