粉條是中國流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)美食，在我國至少已有1400年歷史，“尹氏粉條”傳統(tǒng)制作技藝流傳于河北省涿州和房山地區(qū)。該項(xiàng)技藝目前的傳人尹志剛，其祖尹文（1837年-1898年）善于制作粉條。民間絕大多粉坊都是添加明礬制作粉條的。而尹文則研制出了一套無明礬粉條的制作方法，后傳于家族子孫，到了第六代尹金寶（1948-至今）始終以粉條制作加工為生，尹志剛為第七代傳人。

2009年后，尹志剛在保留“尹氏粉條”核心理念和傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上研制出可以批量生產(chǎn)的機(jī)器設(shè)備，通過調(diào)制淀粉糊、高溫蒸熟、靜置冷卻、手工刀切制成濕粉、晾曬成型為干粉等工序，制作出完全不添加明礬的粉條制品。

這種粉條低碳環(huán)保、綠色健康，整個(gè)工藝流程需要10道工序，嚴(yán)謹(jǐn)而復(fù)雜。增加了機(jī)器化生產(chǎn)環(huán)節(jié)，提高了生產(chǎn)量，既更大程度地滿足了老百姓的生活需求，也更好的傳承和保護(hù)了傳統(tǒng)技藝�！耙戏蹢l”傳統(tǒng)制作技藝具有很高的文化價(jià)值、歷史價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和工藝價(jià)值。