蘇造肉制作技藝為房山區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。為清乾隆年間宮廷蘇造菜中最具代表性的一道，相傳此菜來自于乾隆年間的蘇州名廚張東官。蘇造肉是張東官受蘇州醬肉啟發(fā)，自主研發(fā)的一款菜品。張東官隨侍乾隆十九年后告老還鄉(xiāng)，乾隆朝以后“蘇造菜”在宮中衰落了。清朝末年，民間出現(xiàn)一位制售“蘇造肉”的高手孫振彪，他是滿族人，原名克興阿，光緒十一年（1885）生人，其祖父與叔父皆在御膳房承差，“蘇造肉”制作秘方得自家傳。孫振彪于光緒二十八年至民國十三年（1924）一直在東華門外十字路口西側甬路邊上售賣“蘇造肉”。1961年孫振彪先生去世，將古方傳給兒孫。

孫振彪的兒媳李增霞及其后人并不精通蘇造肉制作工藝，李增霞之子孫靜忠的好友侯盛勇是熱愛老北京傳統(tǒng)美食的“老侯燒餅”連鎖店的法人。2015年，經(jīng)李增霞同意，孫靜忠將《蘇造肉制作秘方》無償捐贈給了侯盛勇。侯先生請來國家級烹飪大師、隨園官府菜非遺傳承人白常繼，國家級面點大師、宮廷御膳傳承人馮懷申，根據(jù)秘方中所記載的方法和用料精心研制出了“蘇造肉”。秘方記載“蘇造肉”標志性特征：“精選上等五花豬肉，先醬后鹵制作而成。肉片寬長，色澤鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，到口酥爛，鹵汁濃稠，湯漂浮油，回口微甜�！敝匦禄謴偷摹疤K造肉”，無論口感和色澤，品質(zhì)和味道，皆與前述一般無二。現(xiàn)如今，蘇造肉不再神秘，大家在品嘗這道宮廷美食的同時，也在品味精致講究的宮廷飲食文化，品味歷史，品味生活和藝術。