龍巖酥肉制作技藝
酥肉——龍巖話諧音是“思嗎”,是一道龍巖傳統(tǒng)名菜,也是龍巖宴席上的必備菜肴,酥肉的制作,是最考功夫的一道菜,酥肉要炸到外酥里嫩(外殼酥脆,里面豬肉化成豬油),裹上白糖粉,放進嘴里輕輕一咬,再一嚼,滿口的豬油配上酥脆的外殼加上裹得滿滿的白糖粉,酥松脆嫩,滿口清香,回味無窮。
信息來源:新羅區(qū)人民政府