龍巖什錦制作技藝

什錦是新羅區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，也是龍巖宴席上的必備菜肴，在龍巖有“不出什錦，不成宴席”之說，什錦的歷史，可上溯到明末清初年間，已有400多年的歷史，最早系宮廷菜系，什錦是將鴨蛋打散，攤成鴨蛋餅。內(nèi)包由冬瓜條、花生、白糖餅、肥肉、金橘等作成的餡，滾成一長條，再下鍋蒸熟，切塊裝盤。皮脆餡香，咬一口滿嘴流芳。

信息來源：新羅區(qū)人民政府