老泥窖酒傳統(tǒng)釀造技藝
項目批次:省級第4批
項目保護單位:雙城市關東酒業(yè)有限公司代表性傳承人:李柱山
老泥窖酒傳統(tǒng)釀造技藝是適合我國東北地區(qū)氣候的釀酒技藝瑰寶,具有鮮明的民族風格和顯著的地域特色。其整體窖池以多年的老窖泥作為主體材料制作而成,故得名“老泥窖”。在原料種植、制曲、潤料、發(fā)酵、老窖池維護、白酒儲存、勾調等過程中,其有自己獨到的制作工藝,積累了豐厚的釀造經驗。