高賢老酒傳統(tǒng)釀造技藝

項目批次：省級第4批

項目保護(hù)單位：黑龍江省望奎高賢酒業(yè)有限公司

代表性傳承人：李麗莉

高賢老酒傳統(tǒng)釀造技藝是專取千年“神泉”老井的水為釀造用水，以寒地黑土的特產(chǎn)東北大高粱為主要釀酒原料的傳統(tǒng)民間釀酒工藝，始于1909年的望奎縣惠七滿族鎮(zhèn)。其采用傳統(tǒng)的泥窖發(fā)酵，經(jīng)循環(huán)發(fā)酵法6次發(fā)酵后，由蒸餾段取的酒芳香濃郁，回味綿長，清新爽口，不上頭，不口干。