富裕老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝

項(xiàng)目批次：省級(jí)第2批

項(xiàng)目保護(hù)單位：黑龍江省富裕老窖酒業(yè)有限責(zé)任公司

代表性傳承人：王秀仁趙志昌

富裕老窖源于1915年寧年鄉(xiāng)紳楊貴堂在富裕興辦的釀酒作坊。其釀造技藝用一種高糧、兩種曲霉、三種酵母、五個(gè)除雜、七個(gè)增香，低溫足水，長(zhǎng)期發(fā)酵，分層蒸燒，按段取酒，分質(zhì)保管，自然老熟，精心勾兌，再加上釀酒人精心管理，富裕老窖酒不但芳香濃郁，且持久穩(wěn)定。富裕老窖酒主要產(chǎn)品分為濃香型、芝麻香型、滋補(bǔ)酒、兼香型、清爽型5大系列100多個(gè)品種，其酒清澈透明，窖香濃郁，圓潤(rùn)綿甜，尾凈余長(zhǎng)，飲時(shí)不刺喉，飲后不上頭。