糜兒酒制作技藝

項目批次：省級第4批

項目保護單位：牡丹江市群眾藝術館代表性傳承人：付恩學

糜兒酒，亦稱米兒酒、蘆酒、秋酒、黃米酒，滿語叫“詹沖努力”。其制作技藝傳統(tǒng)而簡單，將糯米(黃米亦可)洗凈煮爛，撈出鍋晾涼放入壇中，兌入酒曲倒入水攪勻，封口數(shù)日后將壇中上浮的“白蒙”撇凈，再次封嚴壇口，一定時間后便可飲用。糜兒酒歷史悠久，發(fā)酵時間短，利用家庭的灶具和炊具就能釀出。歷史上糜兒酒除了供前方將士戰(zhàn)爭中飲用以外，還廣泛用于滿足民間百姓生活以及薩滿祭祀等一些重大活動。