李調(diào)元是清代著名詩人、學(xué)者、戲曲理論家和藏書家，又是一位美食家；他在《函�！ば褕@錄》“石亭文集”中，錄有明末清初2OO余種食品制作技藝。

李調(diào)元養(yǎng)生飲食屬川菜系列的一種藥膳，據(jù)傳，因其善于烹飪而得名。川菜的形成可以上溯到兩千多年以前，楊雄《蜀都賦》云：“調(diào)夫五味，甘甜之和…五肉七菜，朦壓腥臊……”�？梢娫缭谖鳚h，川菜就已趨于成熟。李調(diào)元養(yǎng)生飲食仍以豬肉為主要原料，但其配料、烹飪方法和食用目的又不同于普通川菜。這一特點主要表現(xiàn)在三個方面：第一，是約物與烹飪技藝的巧妙結(jié)合，具有保健功效；第二，重清燉與清蒸，一般不用燒、炒與涼拌之法；第三，食之味淡，意在健身。

李調(diào)元養(yǎng)生飲食流傳于寶林一帶，據(jù)老年人介紹，直到民國年間，當(dāng)?shù)厣贁?shù)廚師和部分農(nóng)村婦女仍會加工、制作這種膳食；現(xiàn)已嚴(yán)重瀕危，甚至趨于消失。

李調(diào)元 (1734～1802)

李調(diào)元（1734-1802）是清代著名文學(xué)家、詩人、劇作家、藏書家，字羹堂，號雨村。雍正十二年十二月初五出生于安縣寶林鄉(xiāng)李家灣,也就是現(xiàn)在的羅江縣，病逝于嘉慶七年十二月二十一日，享年六十九。乾隆二十八年（1763）李調(diào)元進(jìn)士及第，欽點為翰林庶吉士，授予吏部文選司主事，之后還擔(dān)任過廣東鄉(xiāng)試副考官、考功員外郎、廣東學(xué)政。乾隆五十年（1785）遭誣罷職回到四川，歸隱于醒園。 李調(diào)元（1734年12...... 詳細(xì)>>>

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