吃早燒，即早晨四五點(diǎn)鐘吃燒酒。在浙北海鹽澉浦一代仍沿襲著這種奇特的飲酒風(fēng)俗。吃早燒的人大都是上了年紀(jì)的老人。他們不管刮風(fēng)下雨，365天從不間斷吃早燒。吃早燒的人很穩(wěn)定。也很少串店，因此掌柜也掌握著每個(gè)客人的酒量。他們不多喝，一般每次只喝一開（即老秤2兩，新秤1.25兩）燒酒。吃早燒的常常是兩三個(gè)人圍一張桌子，很小的酒盅，情投意合地坐在一起慢斟細(xì)飲，娓娓而談。除了喝酒聊天以外，還有一個(gè)目的就是靈（諧音）市面，傳播一些新聞、農(nóng)事。早燒有兩種吃法：一種是吃葷酒，另一種是吃素酒。吃葷酒就是用羊肉、豬頭肉之類的葷菜下酒，價(jià)錢貴些；吃素酒則是用糕餅、油條、鹽浸豆、豆腐干之類下酒。

早在二十世紀(jì)三十年代，每年入秋羊肉開始上市，很多周邊的游客都慕名前來(lái)吃早燒，多以黃酒、紅燒羊肉為主。