紅臉燒餅源于元代，屬蒙人草原及西夏區(qū)域獨有的馬背餐食文化，傳入中原已有數(shù)百年歷史。

紅臉燒餅因形得名，圓則為紅臉燒餅，亦名關(guān)公燒餅。長則稱馬蹄燒餅。

其做法：用土坯或磚盤壘灶臺，架上大鍋，鍋沿高出灶臺面4-5公分，鐵鍋翻扣，灶眼在下，灶口在上。

先將面發(fā)好后揉成團，木杠壓扁，用雙手拍打成圓月狀，再用手背托起貼在穹弓鍋的內(nèi)壁上用木炭暗火燒烤�？臼旌簏S中透紅，香酥可口，色味俱佳。

由于是燒烤制品，耐儲存。其弓形形狀疊撂后正好凹凸相依，用鐵絲或繩線穿起，很適合馬背騎射攜帶。

民間嬰兒到周歲時有抓周風(fēng)俗，放上紅臉燒餅，抓到則寓意長大做官。

農(nóng)歷六月六日接出嫁姑娘回娘家，最講究的禮品是紅臉燒餅，一說是對翁婿仕途的期盼，二說是適逢雨季，饋贈紅臉燒餅不易發(fā)霉。

紅臉燒餅現(xiàn)仍有傳承，特別是發(fā)祥地于莊一帶，其制作者仍沿用傳統(tǒng)工藝，風(fēng)味不減當(dāng)年。

（牟書會）

信息來源：平原縣史志辦