“白馬-制蜂蜜酒工藝”是指生活于四川盆地北沿，川甘陜交界部的白馬-制作家庭中日常飲用的蜂蜜酒的工藝。

白馬-聚居區(qū)，包括綿陽市平武縣的白馬、木座、木皮、黃羊等藏族鄉(xiāng)，以及阿壩州九寨溝縣以及甘肅省文縣的部分地區(qū)。

平武“郡連氐羌，境帶靈山，其地四塞，山川重阻”，自古就是氐羌人居住的地區(qū)。西漢高祖六年(公元前201年)就開始設置縣級建制剛氐道，隸屬廣漢郡。早年居住在這里的少數(shù)民族因種族與居住地不同，分別被稱為“白馬番”、“白草番”和“木瓜番”三個支系，白馬-是歷史上“白馬番”的后裔。

白馬-是一個獨具民族特色的民族，白馬-自稱“貝”，總?cè)丝诩s一萬余人。由于其獨具的民族特性與多種史籍中所載“白馬氐”極為相似，經(jīng)歷史學、民族學、人類學、語言學等多種學科的專家論證，認為白馬-極有可能就是我國歷史上曾非�；钴S與強大，卻在唐以后突然湮滅了的氐人的后裔。

白馬-聚居區(qū)處于四川盆地的北沿大山區(qū)，山高林密，氣候寒冷。清道光年間的《龍安府志》稱平武白馬藏區(qū)：“地俱深山密箐，危崖峭壁，四時積雪，地極苦寒，五谷不生，多荒少熟……”“松峰積雪，六月如銀，地則刀耕火薅，人半耐寒披氈……”

酒是白馬-不可缺少的日常飲料，最常見的有咂酒、蜂蜜酒和青稞酒幾種。

蜂蜜酒是白馬-酒類飲料中極具特色的佳品，色澤如上等蜂蜜的橙黃，半透明，味道甜中沁涼，涼過微酸，有蜜的滋味，兼有酒的醇香。為酒類中的最佳者。

蜂蜜酒用上好的蜂蜜做成。先熬好蜂蜜放進罐中，摻上適量的涼開水，每罐里再放青稞酒少許作發(fā)酵物，然后裝罐用泥密封三四天。

熬煉蜂蜜時要看色澤，蜂蜜要熬得緋紅，讓泡子臘渣生花粉翻起來，熬嫩了味太淡，老了又有苦味。摻水只能摻齊有泡子的地方，水多了就淡了，水少了又太釅（濃稠）了。然后打掉泡子摻青稞酒（或玉米面醪糟）。密封的罐子如果不啟封，可以留到過年喝。

如果當時喝，就不用泥封，只蓋上蓋子就行了。

白馬-的蜂蜜酒香氣清新，味道醇厚，酒精度低，是白馬-必備的開胃佳品，也是待客的佳品，具有濃郁的地方特色與民族特色。

白馬-釀制蜂蜜酒工藝淵源長久，數(shù)百年來，由于交通閉塞等原因，白馬-的生活未受到外來文化的侵蝕，一直保持著古樸原始的特性，可以說，白馬-釀制蜂蜜酒工藝是一種文化形態(tài)的“活化石”，其中包含有很多白馬-原始文化的信息。由于白馬-沒有文字，加之古籍資料記載的貧乏，古老的釀制蜂蜜酒工藝對于研究這一獨特民族的文化與歷史就尤為重要。

信息來源：綿陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心